金沙城中心

book_top.jpg
  • 【内容摘要】
    好吃不过茶泡饭“好吃不过茶泡饭”,是句四川的俗语。茶,就是一般的粗茶,很便宜的茶叶,泡上一大壶,解渴。吃饭的时候,因为没有汤,就顺便把茶水倒在碗里,泡饭吃。菜,也是简单之极,就一样,“洗澡泡菜”。把一些蔬菜的边角余料,什么萝卜皮、青笋头、青菜梗之类的,收拾收拾扔泡菜坛子里,泡上一天半天就可以吃了。泡菜本身就青青红红,再淋上一勺辣...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    成都人是极有口福的。本埠的食文化风行,是因为地方菜的色、香、味俱佳。唯此,成就了为数不算少的美食家。我虽亲尝过林林总总的风味小食,知道味是不错的,却不能算美食家。 成都的吃,是文化,便有相当的内涵。其实,要出了省,才可以体会成都吃食的好处。年初,我去过一次上海,盘桓数日,几乎每天都饿着,是咽不下,便由吃而格外思念起家乡来。沪...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    庖厨俑二毛郫县豆瓣花椒清蒸鲶鱼二毛藏《四川菜谱》。民国饮食文献(二毛收藏)。民国饮食文献(二毛收藏)。更多川菜之谜,扫码上封面新闻。  □二毛  有人用“全国山河一片红”来形容川菜的流行。这说出了川菜的表面特点:用辣椒、红油。由于川菜过于流行,本来的面目已被掩盖,很少有人能真正懂得川菜的“真相”。现今川菜的概念主要指以“四川省...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    清明团子。清明祭扫完毕,便是一场踏青出游的欢乐盛会,亲朋好友相约一起,可纵情游赏。按习惯,这一天吃的是寒食冷餐。北宋温革撰《琐碎录》记载:“蜀人遇寒食日,采阳桐叶,细冬青染饭,色青而有光。”虽说这种桐叶冬青染出的饭团没有在蜀地流传下来,不过,直到今天,由油桐叶包裹的桐叶粑粑在川东南和湘西一带依然流行。清明前后,南方人喜欢将一种叫...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    都知道成都人爱夜晚,夜晚的悠闲、凉爽、朦胧和喧哗退去后的相对宁静,似乎更适合成都人平和闲散的性格。旧时的成都,那些拉车的、做手艺活的,到了晚上,歇了工,就爱在街头巷尾找一小馆子,要上一两碟花生米、豆腐干之类,要有余钱,也会豪华一次,再切上一小盘猪尾巴或者猪鼻拱,然后二三两老白干,优哉游哉一夜。还有一些更穷的人,连这样的小馆子也没...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    饮茶习俗是古老的巴蜀文化的一个重要内容。茶馆、茶肆在蜀中历史悠久,遍布巴蜀城乡和街巷,素来为人们所称道。这里的一组成都茶馆图片,有的饮茶是为了赏玩花鸟助兴,有的品铭是为享受桑榆晚景的情趣,有的是年轻人为了在繁忙的生活节奏之余,捕捉提壶饮茶的一丝新奇……。总之,蜀中饮茶的独特方式,独特的盖碗茶具,引起了多少中外游客的兴趣。作为一种...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    四川人为什么特别爱吃辣椒,可以说是长期以来形成的饮食习惯,爱吃辣椒的饮食习惯形成有以下几个因素:一、地理和气候因素中国素有北咸,东南甜,西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。贵州地处山区,雨多潮湿寒冷,以前常听到这样两句话一是“四川的太阳,云南的风,四川的下雨象过冬。”二是“四川地无三里平,天无三日晴,人无三...
    浏览更多

  • 嗨,赖汤圆! 2019-04-26

    【内容摘要】
    赖源兴挑着他的汤圆担子吆喝着“奈汤圆,奈汤圆,吃又热又烫的奈汤圆咯!”……渐渐地,人们看见他就喊“赖汤圆”。据说汤圆起源于宋朝,从它诞生之日起,就是一款挑担沿街叫卖的民间小吃。清末光绪年间,成都东门一带出现一副新的汤圆担子,那就是赖源兴的“赖汤圆”。“赖”本来做“奈”,在川南人口里有“热络、暖和”的意思,又由于他本人姓赖,于是往...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    九斗碗得名成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚生子,建房等等都要请亲朋好来聚一番,大吃一番,俗称吃九斗碗。至于这名词的起源也是因为成都地区在民国时期流利用大碗来喝酒。之所以称宴席为“九斗碗”,是因为一般每席有九碗菜。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。当然,也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的,但决不能放八碗或十碗。这是为什么...
    浏览更多

  • 【内容摘要】
    抄手乃是四川著名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。(同饺子差不多,不同的是抄手和饺子的包法不同,饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包)。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,抄手是最为著名的品种之一。叫抄手的原因有二种说法:第一个说法是指因为它皮薄易熟,抄手...
    浏览更多

book_foot.jpg